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白味噌は、 短期熟成で作られることで色が白い のが特徴です。その熟成期間が短いことで、 赤味噌に比べて塩分濃度が低く、麹の糖分により甘み があります。 米を使用した白味噌は、 信州みそや西京味噌が代表的な存在 でしょう。西京味噌は甘みが強く、信州みそはあっさりとした口当たりが特徴と言われています。関西の白味噌は広島、香川あたりから弊社がある滋賀県あたりまで作られています。 米麹・大豆・塩からなり米味噌に分類されます。 非常に甘口なので甘味噌とも言われます。 目次 西京味噌・関西の白味噌の特長 高い麹歩合と、糖化力 熟成の品温・期間 低塩分 白味噌・西京味噌の白色特醸白味噌 特醸白味噌・雅 (カップ) 石野味噌が極めた白味噌の逸品です。 麹歩合が最も多く、新年を祝うお雑煮には最適です。 内容量：500g 創業以来、二百三十余年、九代に亘る 伝承の技でつくり続けている、白味噌です。 Q Tbn And9gctcqxoykqmjakt9a4towmahoeejqpz2htuuv2n7l3i Usqp Cau 白味噌 红味噌